El Allergen Bureau de Australia y Nueva Zelanda ha publicado su guía 2007 (pdf 588KB) para la gestión y etiquetado de alérgenos. Como novedad incluye información referida a VITAL (Voluntary Incidental Trace Allergen Labeling), un proceso para determinar la necesidad de etiquetar la presencia de trazas no voluntarias en los productos.
Es bastante útil a la hora de preparar un sistema de gestión de alérgenos en cualquier empresa relacionada con la alimentación. Espero que os sea de utilidad.
Un saludo a tod@s.
Subscribirse a las entradas
