Una receta sencillita para el fin de semana que ya se acerca:
Un saludo a tod@s.
Trufas de anchoas
Sábado, Enero 24th, 2009 at 12:34
Bueno de dos intentos sólo uno ha salido, hoy tenemos como entrante unas trufas de chocolate (Cobertura 70% cacao de Chocolates Valor) y pasta de anchoas decoradas con cacao en polvo de Chocolates Valor y pimentón dulce.
La receta es sencilla se prepara la pasta de anchoas con un poco de nata para poder triturar bien, se lleva a hervor otro parte de la nata. Una vez que la nata rompe a hervir se añade a la pasta de anchoas y todo ello a la cobertura de chocolate. Se remueve lentamente hasta que todas las gotas de chocolate se fundan y emulsionamos. A la nevera toda la noche y al día siguiente se preparan las trufas de la manera habitual decorándolas con cacao en polvo o con una mezcla de cacao en polvo y pimentón dulce.
Las cantidades usadas fueron más o menos a ojo:
- 125 gramos de Gotas de Cobertura de Chocolate negro 70% de Chocolates Valor.
- Una lata de anchoas en aceite de oliva.
- 90-100 gramos de nata para cocinar.
Sólo queda ver que dicen los invitados.
Un saludo a tod@s.
Ostras y jalapeños
Miércoles, Enero 7th, 2009 at 21:43
Una receta sencilla y que parece bastante apetitosa. La tendremos en cuenta para probar, una posible variante para España es usar pimientos del Padrón de vez de los jalapeños.
Un saludo a tod@s.
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